Wijn en spijs

Over de cursus Wijn en spijs

Bij een gezellig diner hoort niet alleen een heerlijk menu, maar ook een passende wijn. Met een goede wijn die precies is afgestemd op de gerechten die je serveert, maak je van elke avond een waar feest.

Houd je van wijn en wil je graag meer leren over de verschillende soorten, smaken en variaties? Wil je naast een liefhebber ook een echte kenner worden die bij elk gerecht een passende wijn kan aanraden of serveren? Dan is de cursus Wijn en Spijs beslist iets voor jou.
 

Wat kun je met deze cursus Wijn en spijs?

De cursus Wijn en Spijs levert je alle ingrediënten voor een gezellige avond en een diner waarbij alles klopt: bij elk gerecht een passende wijn. Zo oogst je niet alleen de bewondering van familie, vrienden en bekenden maar weet je ook elk gerecht te complementeren met een heerlijke, passende wijn.

• Groei van wijnliefhebber naar wijnkenner!
  Ben je een groot liefhebber van wijnen en wil je graag meer weten over hoe wijn gemaakt wordt en hoe de kleur en de specifieke smaken tot stand komen? Dan biedt de cursus Wijn en Spijs je een uitgebreide kennis over wijnen en hun achtergrond.
   
• Leer alles over wijn, wijnbouw en de wijnmakerij
  Met de cursus Wijn en Spijs leer je niet alleen verschillende soorten wijnen kennen. Je leert ook meer over hoe de wijn wordt gemaakt en op welke manier de wijnbouw van belang is voor het uiteindelijke resultaat.
   
• Serveer de juiste wijn bij elke gelegenheid
  Met de kennis uit de cursus Wijn en Spijs kun je voor elke gelegenheid de juiste wijn kiezen of adviseren. Zo zorg je bij elke gelegenheid en elk diner voor een passende wijn.
   
• Organiseer je eigen wijnproeverij!
  Een avond waarop alles om de wijn draait? Met de cursus Wijn en Spijs leer je hoe jij je eigen wijnproeverij kunt organiseren!

Cursusinhoud – Wijn en Spijs

De cursus Wijn en Spijs leert je alles over wijnen. Niet alleen de samenstelling van smaak en kleur komt aan bod, maar ook het productieproces van wijnrank tot botteling. Met de kennis uit deze cursus mag jij je met recht een wijnkenner noemen en kun je voor elke gelegenheid een passende wijn vinden.

De cursus bestaat uit een aantal onderdelen:

• Inleiding wijnen
  Je begint met het verkennen van verschillende wijnen, de juiste wijnklimaten de bodem waarop wijnranken worden verbouwd en de meest bekende wijnlanden.
   
• Het bewaren van wijn
  Je leert meer over het op de juiste manier bewaren van wijn, zodat de smaak optimaal blijft.
   
• Druivenrassen
  Je maakt kennis met de meest bekende witte en blauwe druivenrassen en je leert hoe deze worden verwerkt in bekende wijnen.
   
• Vinificatiemethoden
  Je verdiept je in het proces van het wijnmaken en maakt kennis met de verschillende soorten wijn die je kunt maken: rood, wit of rosé, maar ook mousserende wijnen.
   
• Wijnen en wijngebieden
  Je maakt kennis met de bekendste wijnen en wijngebieden in onder andere Frankrijk, Italië, Spanje, Portugal, Duitsland en Oostenrijk.
   
• Proeven en beoordelen
  Door middel van proeven en beoordelen ga je op zoek naar je eigen voorkeur, zowel in rode als in witte wijn.
   
• Wijn en spijscombinatie
  Je maakt kennis met de basisprincipes voor het combineren van wijn en spijs. Je oefent met het samenstellen van menu’s en wijnkaarten, en experimenteert met het combineren van witte, rode of roséwijnen, en met het combineren van mousserende wijnen, sherrywijnen en portwijnen.

Vooropleiding

Je hebt geen specifieke vooropleiding nodig om deze cursus te kunnen volgen.

Starten met de cursus

Je kunt op elk moment van het jaar starten met deze cursus.

Studieduur

6 maanden bij een gemiddeld studietempo. Je kunt echter zelf bepalen of je sneller of langzamer leert.

Optie 1: Digitaal

• Direct na inschrijving krijg je toegang tot de Online Campus.
• Bekijk je lessen vanaf elk digitaal apparaat – 24/7 beschikbaar.
• Via de Online Campus kun je vragen stellen aan je persoonlijke docent en huiswerk insturen (als je kiest voor een cursus met begeleiding van een docent). Ook kun je contact leggen met medestudenten.

Optie 2: Digitaal + papier

• Optioneel: gedrukt cursusmateriaal, full-colour en losbladig in een fraaie cursusmap.

Optie 1: Met hulp van persoonlijke docent

• Begeleiding door ervaren vakdocenten.
• Tot 3 jaar huiswerk insturen en feedback ontvangen.
• Bij een gemiddeld resultaat van 5,5 of hoger voor je huiswerk kun je een getuigschrift aanvragen.

Optie 2: Zelfstudie zonder docent

• Volg de cursus geheel zelfstandig.

Optie 1: Met open boek examen

• Thuis examen afleggen. Elke dag mogelijk.
• De lesstof mag je erbij houden. Het gaat om de toepassing.
• Bij slagen ontvang je het officiële Laudius-diploma.

Optie 2: Zonder examen

• Volg de cursus puur voor je eigen ontwikkeling.